Lecture Oulipo du 3 Février 2005 – « Humour noir »

 

Préparation :

 

 

1-Prenez un chaton de belle taille, un Chartreux fera l’affaire. Estourbissez-le prestement pour ne point le stresser et pour ne point durcir sa viande . Pelez-le à vif.

 

2-Prenez un chaton de forte corpulence. Ecorchez-le puis désossez-le en veillant à lui conserver sa forme. En cas de difficulté, laisser les petits os de la queue.

 

3-Prenez un chaton pour six. Séparer les membres du corps. Ficelez le tronc pour lui donner l’allure d’un rôti.

 

4-Videz un chaton frais, réservez la tête et les pattes.

 

5-Votre fournisseur a profité de votre distraction pour vous donner un chaton maigre ? Ne vous désespérez pas. Bardez le chaton au lard gras et glissez dans son ventre une demi-douzaine de petits suisses.

 

6-A l’aide d’un couteau effilé, piquez un chaton à l’ail. Six gousses y suffiront. Puis, avec une longue aiguille, le larder. Dans ses différents orifices du petit animal, bourrez du piment d’Espelette. Ajoutez quelques brins de persil dans la gueule pour la décoration.

 

7-Prenez un chaton de Noël. Avant de le cuire, donnez des coups de hache discrets sur son échine afin de pouvoir le découper plus facilement. Veillez particulièrement à bien briser le cou afin de pouvoir détacher la tête.

 

8-Choisissez un chaton bien rond. Incisez-lui la paroi abdominale. Séparer les rognons, le coeur et le foie. Les hacher menu, les mélanger à la chair à saucisse et à la mie de pain que vous aurez préalablement mise à tremper dans du lait. Le farcir.

 

9-Prenez un chaton de supermarché préalablement écorché et emballé sous blister. Découpez-le en cubes grossiers, mais  respectez sa structure pour, le cas échéant, pouvoir le recomposer sommairement au moment du dressage.

 

10-Laquer un chaton gras selon la recette chinoise du canard pékinois. Enduisez-le tout entier d’un mélange à parts égales de sauce au soja et de miel. Laissez sécher et recommencez trois fois l’opération jusqu’à obtenir une belle couleur et un beau brillant. Veillez a bien donner au chaton la raideur propre au laquage.

 

 

Cuisson

 

 

1-Jeter le chaton dans la grande friture que vous aurez préalablement renouvelée ou éclaircie.

 

2-Embrocher le tout et faire tourner devant le grill vertical. Arrosez régulièrement avec un pinceau trempé dans l’eau froide. La peau sera plus croustillante. Un conseil : mettez des pommes de terre à cuire dans la graisse qui dégoutte.

 

3-Beurrez soigneusement la cocotte avec du beurre salé. Mettre votre préparation à l’intérieur. Faire dorer puis recouvrir avec une verre de vin blanc et de l’eau. Découpez dessus des légume frais.

 

4-Mettre votre chaton dans l’eau froide et la porter à ébullition. Prévoyez deux heures de cuisson à petits bouillons. Ajouter les légumes au bout d’une heure et veillant bien de mettre d’abord les carottes dont le temps de cuisson est plus long.

 

5-Faites une mirepoix de légumes de saison. Emplissez la cocotte aux deux tiers. Creusez un trou au centre et nichez votre chaton à l’intérieur. Recouvrez-le avec l’excédent de légumes. Mettre à feu très doux, sans aucune matière grasse. Après une heure de cuisson, ajouter deux noisettes de beurre frais.

 

6-Plonger le tout dans une marinade de vinaigre et d’herbes fines. Laissez reposer pendant une nuit au frigo et faites cuire dans du beurre auquel vous aurez ajouté quelques gouttes d’huile d’olive. Déglacez votre plat de cuisson avec la marinade et ajoutez une belle crème épaisse.

 

7-Si vous êtes pressé, mettez le chaton huit minutes au micro ondes à 800W. Badigeonnez de moutarde pour donner un peu plus de couleur.

 

8-Allumez un feu de camp, appelez scouts et Jeannettes et mettez le chaton à cuire au-dessus des braises. Chacun tournant la broche à son tour en chantant.

 

9-Placer le chaton dans l’autocuiseur et attendre le miaou de la soupape.

 

10-Si votre préparation a un peu traîné au frigo, ajoutez un trait de vinaigre, couvrez généreusement d’herbes de Provence, salez, poivrez et faites cuire à l’huile d’olive première pression à froid.

 

 

Dressage

 

 

 

1-Pour un effet réaliste, redonner autant que possible au chaton une forme naturelle et le dresser à quatre pattes sur un grand plat de service préalablement chauffé. A ses pieds, les légumes, comme s’il allait les manger.

 

2-Parez le chaton cuit avec des petits cornets de papier blanc dentelés. Le coucher sur le dos. Déposer la tête en haut du plat, à l’envers.

 

3-Partager équitablement le chaton sur votre planche à découper et servez en assiette avec une petite salade d’accompagnement. Réservez les cuisses aux enfants.

 

4-Pour une soirée surprise, réduisez votre préparation en ragoût méconnaissable. Aplatissez-la en galette. Cachez une papatte du chaton à l’intérieur dont vous aurez préalablement arraché les griffes. Celui qui la trouve dans son assiette sera votre Roi ou votre Reine.

 

5-Pour une présentation exotique, réduisez votre préparation en lamelles, les mélanger avec des pousses de soja, quelques filaments de carottes et de salade. Ajoutez une feuille de menthe et roulez l’ensemble dans une feuille de pâte de riz.

 

6-Glissez une portion du produit de votre cuisson que vous hachez au couteau, à l’intérieur d’un petit pain rond, bien gras et badigeonné de mayonnaise. Pour la bonne conscience, ajouter une tranche de tomate et un lambeau de salade.

 

7-A l’aide d’un fin couteau à découper, donner à votre préparation l’aspect de croquettes pour animaux. Servir en bol.

 

8-Pour réussir le « chaton surprise », cachez votre préparation dans un pain cocktail cylindrique que vous aurez vidé de sa mie. Pour un meilleur effet, veillez à bien placer la tête que vous aurez réservée sur le dessus.

 

9-Pour convaincre vos plus jeunes convives, cachez le chaton sous une montagne de frites fraîches.

 

10-Conviez vos amis à une partie de chat-perché en cachant votre plat en hauteur. Celui qui le trouve mange devant les autres en se lissant les moustaches.

 

 

 

 

 

 

Pour obtenir 1000  recettes supplémentaires, remplacez « chaton » par « bébé ».